Baking soda wordt ook wel zuiveringszout genoemd of natriumbicarbonaat om het wat technischer te maken. Dit witte, fijne poeder is in principe een rijsmiddel. Door het koolzuur dat vrijkomt zodra het in aanraking komt met zuren gaat het beslag of deeg rijzen. Baking soda is dus geschikt om mee te bakken of koken. Omdat baking soda een bindende werking heeft, wordt het daarom ook vaak gebruikt in en rondom het huishouden. Bijvoorbeeld om vieze geuren weg te halen, deze binden zich immers aan het zuiveringszout.